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2012年2月27日 (月)

塩麹レシピ

鷹取醤油の甘い塩麹で

今日も作ってみました。

マグロ赤身を使った一品

マグロと塩麹、ゴマ、白ネギのみじん切りを

ジップロップに入れてモミモミ

隠し味程度に醤油を少々

甘い塩麹ならではです。

2時間冷蔵庫で寝かせたら完成

器に盛り付けたらワケギをパラリ。

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ディップ風にガーリックトーストにのせても。

カジキマグロのオーブン焼き

カジキマグロを塩麹に漬け込んで

オーブンで焼くだけ

ソースは塩麹にバルサミコ酢とオリーブ油に胡椒

甘酸っぱいソースでサッパリと。

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